Autorització d'establiments de comerç minorista de carn fresca i derivats
Establiments de comerç minorista de carn i derivats
El 14 de novembre de 2003 es va publicar
el Reial decret 1376/2003, de 7 de novembre, pel qual
s’estableixen les condicions sanitàries de
producció, emmagatzematge i comercialització de les
carns fresques i derivats en els establiments de comerç
minorista , que deroga el Reial decret 379/1984, de 25 de
gener, pel qual s’aprova la reglamentació
tecnicosanitària d’indústries i magatzems
majoristes i envasadors de productes i derivats carnis elaborats i
dels establiments de comerç minorista de la carn i productes
elaborats .
S’entén per establiments de
comerç minorista de carn i derivats els següents
establiments, segons la definició que fa el RD
1376/2003:
- Carnisseria: establiment dedicat a la manipulació, preparació i presentació de carns i despulles, en les seves diferents modalitats (filatejat, trossejat, picat, etc.), així com, sense elaboració pròpia, de preparats de carn, productes càrnics i altres productes d’origen animal per a la venda al consumidor final.
- Carnisseria-cansaladeria: establiment dedicat a l’activitat de carnisseria, amb elaboració en l’obrador de preparats de carn (frescos, crus-adobats, etc.), embotits de sang i embotits tradicionals definits per la normativa.
- Carnisseria-xarcuteria: establiment dedicat a l’activitat de carnisseria, amb elaboració en l’obrador, de productes càrnics, altres productes d’origen animal, plats cuinats càrnics, a més dels autoritzats per la carnisseria-cansaladeria.
Qui ha de sol·licitar l'autorització
Els
establiments minoristes de l’àmbit d’aquest
Reial decret poden tenir sucursals, que han de ser del mateix
titular que l’establiment central, ubicades en qualsevol punt
de Catalunya.
Sens
perjudici de les activitats de control que duguin a terme els
ajuntaments en exercici de la seva competència per a
l’àmbit local, aquells establiments minoristes que
intervenen en una comercialització de productes que va
més enllà del propi municipi han de disposar de
l’autorització sanitària per a un àmbit
de comercialització supramunicipal.
Per
exemple:
- Establiments situats en un municipi i que fan distribució de productes fora del propi municipi.
- Establiments que tenen sucursals fora del propi municipi.
- Sucursals d’un establiment central que es troba en un municipi diferent.
En aquests
casos, caldrà una autorització atorgada pel director
dels serveis territorials del Departament de Sanitat i Seguretat
Social.
Per obtenir
aquesta autorització, el responsable o representant legal de
l’establiment haurà de presentar
una s
ol·licitud d’autorització
d’establiments minoristes de carn fresca i derivats per a un
àmbit de comercialització supramunicipal
degudament complimentada i una memòria descriptiva de
l’activitat als corresponents serveis territorials del
Departament de Sanitat i Seguretat Social.
Obrador, dependència de venda i sucursals
L’obrador és la part de
l’establiment de comerç minorista de carn, tancada al
públic, destinada a la manipulació,
preparació, elaboració pròpia i emmagatzematge
de carn, preparats de carn, productes carnis, plats preparats
carnis i altres determinats productes d’origen animal, pels
quals estigui autoritzat.
La dependència de venda és
la part de l’establiment de comerç minorista de carn
destinada a la manipulació, preparació,
presentació, exposició i emmagatzematge de productes,
en la qual es realitzen les operacions de venda.
Aquesta dependència de venda ha
d’estar en el mateix municipi on s’ubica
l’obrador, amb el qual constitueix un establiment.
Així, l’establiment pot estar
format per una dependència de venda sola, per un obrador
sol, o per un obrador amb dependència de venda que
poden estar junts o separats.
Una dependència de venda,
només pot manipular, preparar i vendre:
- carn i derivats carnis procedents del seu propi obrador
Les sucursals són aquells
establiments que tenen l’activitat de carnisseria i que
comercialitzen productes preparats, produïts o elaborats per
l’establiment central, que té el mateix titular que la
sucursal.
Així doncs, una sucursal
només pot vendre:
- carn i derivats carnis manipulats del seu propi obrador
- carn i derivats carnis preparats, produïts o elaborats per l’establiment central
- els productes procedents d’establiments amb número de registre general sanitari.
Documentació que cal aportar
- Sol·licitud d’autorització d’establiments minoristes de carn fresca i derivats per a un àmbit de comercialització supramunicipal .
- Acreditació de la persona física o jurídica (fotocòpia del NIF del titular de l'activitat alimentària).
- Memòria descriptiva de l’activitat.
Models dels documents
Sol·licitud
d’autorització d’establiments minoristes de carn
fresca i derivats per a un àmbit de
comercialització supramunicipal.
Memòria descriptiva de l’activitat.
Reial decret 1376/2003, de 7 de novembre, pel qual s’estableixen les condicions sanitàries de producció, emmagatzematge i comercialització de les carns fresques i derivats en els establiments de comerç minorista .
Memòria descriptiva de l’activitat.
Reial decret 1376/2003, de 7 de novembre, pel qual s’estableixen les condicions sanitàries de producció, emmagatzematge i comercialització de les carns fresques i derivats en els establiments de comerç minorista .
Data de publicació:
08/07/2009
Data de modificació:
10/06/2010
Comparteix: 
- més...
